O que uma pessoa com diabetes tipo 2 deve comer?

Legumes sem amido em metade do prato, uma porção de proteína do tamanho da palma da mão e carboidratos do tamanho do punho fechado. O importante não é eliminar os carboidratos, mas medi-los e sempre acompanhá-los de proteína ou gordura boa, porque isso faz a glicose subir mais devagar.

Quais alimentos sobem a glicose mais rápido?

O açúcar líquido é o pior: refrigerantes, sucos (mesmo naturais) e bebidas adoçadas. Depois vêm o pão branco, o arroz branco recém-feito, o purê de batata e os cereais de caixinha. Não são proibidos: o problema é que, consumidos sozinhos, sobem a glicose em minutos.

Quem tem diabetes pode comer fruta?

Pode. A fruta inteira tem fibras que retardam a absorção do açúcar, por isso se comporta de forma muito diferente do suco. Uma porção por vez, de preferência com alguma fonte de proteína, e nunca em jejum se a glicose já estiver alta.

Dieta para diabetes tipo 2: o que comer e o que evitar

O diabetes tipo 2 não se controla com uma lista de proibições, e sim com quantidades e combinações. Este guia explica o que comer, quanto, e principalmente por quê — para você decidir sozinho diante de um prato que nenhuma lista prevê.

A regra que vale mais do que qualquer lista

Nunca coma um carboidrato sozinho. Acompanhado de proteína ou gordura boa, o mesmo alimento sobe a glicose bem mais devagar e sacia por mais tempo.

Um pão sozinho e um pão com ovo têm os mesmos carboidratos. O que muda é a velocidade com que chegam ao sangue.

Como montar o prato sem pesar nada

Metade do prato: legumes sem amido — abobrinha, vagem, brócolis, alface, pepino, tomate, pimentão.
Um quarto: proteína, do tamanho da palma da mão sem os dedos — frango, peixe, ovo, carne magra.
Um quarto: carboidrato, do tamanho do punho fechado — arroz, macarrão, pão, batata, feijão.

Não precisa de balança: sua mão vai com você a todo lugar e é proporcional ao seu corpo.

O que sobe a glicose mais rápido

Açúcar líquido. Refrigerante, suco (mesmo natural), bebidas adoçadas. É o que sobe mais rápido e o que menos sacia.
Farinhas refinadas sozinhas. Pão branco, biscoito, cereal de caixinha.
Amidos muito cozidos. O purê sobe mais que a batata inteira; o macarrão mole mais que o al dente.

Dois truques que quase ninguém conhece

O arroz de ontem sobe menos que o recém-feito. Ao esfriar na geladeira, ele desenvolve amido resistente, absorvido mais devagar. Requentar não desfaz o efeito.

A ordem em que você come importa. Começar pelos legumes e pela proteína, deixando o carboidrato para o final, reduz o pico de glicose da mesma refeição.

O que comer ao longo do dia

Café da manhã: ovo com legumes e uma fatia de pão integral. Evite cereal com suco, a pior combinação possível.

Almoço: o prato descrito acima. Se houver pão, conte-o como o carboidrato.

Jantar: mais leve, com proteína. Um jantar pesado deixa a glicose alta a noite toda.

Entre as refeições: se bater fome, algo com proteína — um punhado de castanhas, um ovo cozido, queijo branco. Nunca fruta sozinha se a glicose já estiver alta.

Ler o rótulo em cinco segundos

Olhe os carboidratos totais, não só os açúcares. Um alimento sem açúcar adicionado pode ser quase todo amido — e o amido vira glicose do mesmo jeito.

Mais de 15 g de açúcares por porção é muito, mesmo que a embalagem diga "natural" ou "sem açúcar adicionado".

Se você também tem doença renal, isso muda

Boa parte dos conselhos padrão para diabetes — mais grãos integrais, mais leguminosas, mais castanhas, substitutos de sal — aumenta o potássio e o fósforo. Para quem tem doença renal, esse conselho pode ser perigoso.

Quando as duas condições coexistem, a dieta precisa atender às duas ao mesmo tempo, e esse plano quem define é o seu médico.

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