Régime hypertension : quoi manger pour faire baisser la tension

Faire baisser sa tension par l'alimentation, ce n'est pas enlever la salière de la table. C'est savoir où se trouve réellement le sodium — parce que l'essentiel est déjà dans ce que vous achetez.

La salière n'est pas le problème

Seulement 10 à 15 % du sodium que vous consommez provient du sel que vous ajoutez en cuisinant ou à table. Tout le reste est déjà dans les produits transformés.

C'est pour cela que certaines personnes arrêtent de saler, ne voient aucun changement, et concluent que le régime ne sert à rien. Elles se battaient contre 10 %.

Où se trouve vraiment le sodium

• Bouillons cubes et fonds en poudre. Une cuillère à café peut dépasser 1000 mg de sodium : la moitié de la ration quotidienne en un geste.
• Charcuterie. Jambon, saucisson, lardons. Deux tranches de jambon peuvent atteindre 500 mg.
• Le pain. Il n'a pas un goût salé, mais il compte parce qu'on en mange tous les jours.
• Fromages affinés. Roquefort, parmesan, feta. Les fromages frais en contiennent bien moins.
• Conserves. Thon, légumes, soupes industrielles.
• Sauces. Soja, Worcestershire, ketchup, vinaigrettes du commerce.

Lire l'étiquette en cinq secondes

• Moins de 140 mg par portion : c'est pauvre en sodium.
• Plus de 400 mg par portion : c'est élevé, quoi qu'annonce l'emballage.

Et vérifiez la taille de la portion. Beaucoup d'étiquettes déclarent une demi-boîte, pas le paquet entier.

Sans sel ne veut pas dire sans goût

Ce qui rend un plat fade, ce n'est pas l'absence de sel : c'est l'absence d'acidité, d'arômes et de texture. Remettez-les, et la différence ne se remarque presque pas.

• Acide : citron, vinaigre, tomate. C'est ce qui trompe le mieux le palais.
• Aromates : ail, oignon, cumin, origan, laurier, persil, poivre.
• Piquant : piment frais ou séché, plutôt que les sauces en bouteille.
• Coloration : bien saisir une viande ou rôtir des légumes crée du goût sans rien ajouter.

Le palais se réhabitue en deux à trois semaines. Ensuite, la nourriture d'avant paraît trop salée.

Ce qui compte au-delà du sodium

Le poids. Perdre 5 à 10 % de son poids fait généralement baisser la tension de façon mesurable — parfois plus que n'importe quel changement sur le sel.

L'alcool. Il augmente la tension directement et interfère avec plusieurs médicaments.

Le potassium. Il aide à contrebalancer le sodium. Mais en cas de maladie rénale, c'est l'inverse : le potassium peut s'accumuler dans le sang et devenir dangereux. Dans ce cas, c'est le néphrologue qui fixe le régime, pas un guide général.

Ce qui NE fonctionne PAS

Aucune tisane, aucun jus, aucun remède ne fait baisser la tension durablement. Ce qui la fait baisser, c'est la somme de petites choses tous les jours : moins de sodium, moins de poids, moins d'alcool — et le médicament si votre médecin l'a prescrit.

Et n'arrêtez jamais votre traitement parce que vous vous sentez bien. L'hypertension ne donne aucun symptôme jusqu'à ce que les dégâts soient faits. C'est précisément pour cela qu'on la traite.

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