Pan y tortillas para pacientes renales: qué elegir

Pan y tortillas están en la base de la alimentación latina. La buena noticia: sí puedes comerlos con enfermedad renal. Solo hay que saber cuáles elegir y en qué cantidad.

Tortilla de maíz: buena aliada

La tortilla de maíz tradicional, en porción moderada, es una opción segura: relativamente baja en fósforo y sodio. Cuidado con las tortillas industriales empaquetadas, que a veces llevan conservadores y aditivos. La tortilla fresca de tortillería suele ser mejor opción.

Pan: no todos son iguales

Aunque parezca contraintuitivo, el pan blanco sencillo suele ser más seguro que el integral para un paciente renal, porque el grano entero concentra más fósforo y potasio. El verdadero problema no es el tipo de harina, sino los aditivos y el sodio del pan industrial.

El enemigo oculto: los fosfatos y el sodio

Muchos panes de bolsa, panes dulces industriales y bollería llevan fosfatos añadidos y bastante sodio. Revisa la etiqueta: si ves "fosfato" o el sodio es alto, mejor busca otra opción o prepara pan en casa.

Consejos prácticos

• Prefiere la tortilla fresca a la empaquetada con conservadores.
• Pan blanco sencillo en lugar de integral o multigrano.
• Revisa la etiqueta: evita todo lo que lleve "fosfato".
• Controla la porción y cuida con qué lo acompañas (evita embutidos salados).

Tus cantidades exactas dependen de tu estadio y tus análisis. Usa esta guía como referencia y confírmalo con tu nefrólogo.

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