Pescado al cilantro para pacientes renales
Una opción de pescado para pacientes renales en estadios iniciales: mojarra a la plancha con cilantro fresco y una guarnición de arroz blanco. Aporta proteína de calidad (15.2 g) con un sabor mexicano sencillo. Receta revisada por una nefróloga, pensada para estadios 1 a 3.
Información nutricional por porción
Rinde 1 porción · 15 min en total
| Sodio | 394 mg |
| Potasio (moderado) | 346 mg |
| Fósforo | 219 mg |
| Proteína | 15.2 g |
| Calorías | 636 kcal |
Ingredientes
- Mojarra rayada (filete) 100 g
- Cilantro fresco 10 g
- Arroz blanco 50 g
- Aceite de oliva 1 ml
- Sal de mesa 0.2 g
Preparación
- 1
Sazona el filete de pescado con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Añade cilantro finamente picado encima.
- 2
Cocina a la plancha unos 10 minutos en un sartén con tapa para que sude y quede jugoso.
- 3
Una vez cocido, sírvelo con una guarnición de arroz blanco.
¿Por qué es apta para pacientes renales?
El pescado blanco como la mojarra es una buena fuente de proteína de alto valor biológico. En esta receta se cocina a la plancha con el mínimo de sal y aceite, dejando que el cilantro fresco aporte el sabor en lugar de salsas o sazonadores industriales (ricos en sodio y fosfatos).
Su contenido de sodio (394 mg) es moderado, por lo que conviene reservarla para estadios 1 a 3 y cuidar el resto de las comidas del día. El potasio (346 mg) y el fósforo (219 mg) se mantienen razonables gracias a la porción medida y al arroz blanco como guarnición.
Para estadios 4-5 o diálisis, ajusta la cantidad de pescado y de sal con tu equipo médico. Consulta siempre con tu nefrólogo o nutriólogo antes de incorporarla a tu plan.
Esta receta es general. La tuya puede ser a tu medida.
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