Tacos de claras y pimiento para pacientes renales
¿Buscas tacos aptos para un paciente renal? Estos tacos de claras de huevo y pimiento aportan solo 200 mg de sodio y 133 mg de fósforo por porción, usando tortilla de maíz y un mínimo de sal. Las claras dan proteína de calidad sin la carga de fósforo de la yema. Receta revisada por una nefróloga, lista en 10 minutos.
Información nutricional por porción
Rinde 1 porción · 10 min en total
| Sodio (bajo) | 200 mg |
| Potasio (moderado) | 262 mg |
| Fósforo | 133 mg |
| Proteína | 10.9 g |
| Calorías | 352 kcal |
Ingredientes
- Clara de huevo 60 g (2 piezas)
- Pimiento morrón 30 g
- Tortilla de maíz 75 g
- Sal de mesa 0.2 g
Preparación
- 1
Saltea el pimiento morrón picado en cubos en un sartén con un poco de aceite de oliva.
- 2
Agrega las claras de huevo e incorpóralas con el pimiento hasta que cuajen. Sazona con una pizca de sal.
- 3
Coloca el huevo con pimiento dentro de las tortillas de maíz tibias para formar los tacos y sirve.
¿Por qué es apta para pacientes renales?
La clara de huevo es uno de los mejores aliados en la dieta renal: ofrece proteína de alto valor biológico con muy poco fósforo, a diferencia de la yema. Esta receta usa solo claras, manteniendo el fósforo en 133 mg por porción.
El sodio se controla (200 mg) al usar apenas una pizca de sal y tortilla de maíz natural en lugar de productos procesados. El pimiento morrón aporta sabor y vitamina C sin elevar el potasio de forma significativa.
Es apta para estadios 1 a 4 de enfermedad renal crónica. En diálisis, consulta las porciones de proteína con tu equipo médico, ya que las necesidades aumentan. Consulta siempre con tu nefrólogo o nutriólogo.
Esta receta es general. La tuya puede ser a tu medida.
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