Menú para diálisis: 7 días completos (revisado por nefróloga)

Entrar en diálisis cambia la dieta, y no siempre en el sentido que se espera. Aquí tienes un menú de 7 días completo, con los valores de cada plato, y las tres reglas que cambian respecto a la etapa anterior.

Lo que cambia al entrar en diálisis

Mucha gente sigue comiendo como en etapa 4 y se desnutre. Estas son las tres diferencias:

1. La proteína SUBE, no baja. Cada sesión de hemodiálisis arrastra entre 6 y 12 gramos de aminoácidos. Seguir restringiéndola es el error más frecuente y el que más daño hace: el cuerpo empieza a consumir masa muscular.
2. El líquido se restringe. Entre sesiones el cuerpo elimina muy poco. Cada kilo de más entre una sesión y otra es líquido acumulado. Cuentan las sopas, la gelatina, el hielo y la fruta muy jugosa.
3. El potasio y el fósforo siguen estrictos. La diálisis filtra tres veces por semana, no todos los días. Entre sesiones se acumulan.

Menú de 7 días

Valores por porción: K = potasio, P = fósforo, Na = sodio, en miligramos.

Lunes

• Desayuno: Tamales verdes de pollo — K 144, P 87, Na 49
• Comida: Arroz al vapor con chícharos — K 65, P 28, Na 2
• Cena: Sopa de fideo seco nefro-amigable — K 15, P 5, Na 5

Martes

• Desayuno: Gallo pinto NefroChef — K 177, P 64, Na 9
• Comida: Pasta blanca al ajillo — K 95, P 68, Na 103
• Cena: Pupusas de frijol y queso — K 136, P 92, Na 65

Miércoles

• Desayuno: Pan tostado con requesón y fresas — K 189, P 116, Na 191
• Comida: Arroz frito estilo oriente — K 100, P 21, Na 73
• Cena: Sopa de verduras — K 169, P 32, Na 88

Jueves

• Desayuno: Breakfast scramble con claras y vegetales — K 212, P 31, Na 158
• Comida: Pasta al ajillo con calabacitas — K 129, P 58, Na 6
• Cena: Ensalada de arroz y pimiento — K 189, P 50, Na 6

Viernes

• Desayuno: Tostadas de camote — K 150, P 52, Na 33
• Comida: Pupusas de queso y loroco — K 140, P 82, Na 8
• Cena: Chayotes al vapor con mantequilla de hierbas — K 218, P 37, Na 9

Sábado

• Desayuno: Hash browns de nabo al horno — K 193, P 56, Na 170
• Comida: Arroz con chayote al vapor — K 132, P 30, Na 100
• Cena: Arroz con gandules boricua — K 210, P 60, Na 66

Domingo

• Desayuno: Tofu revuelto a la mexicana — K 209, P 132, Na 10
• Comida: Casamiento salvadoreño — K 150, P 67, Na 142
• Cena: Sopa de fideo seco — K 15, P 5, Na 5

Cómo adaptar este menú a tu caso

Añade tu proteína en cada comida. Este menú es la base de carbohidratos y verduras. Tu nefrólogo te dirá cuántos gramos de proteína necesitas al día: repártelos entre las tres comidas con huevo, pollo, pavo o pescado blanco.

Vigila el líquido. Las sopas de este menú cuentan dentro de tu restricción. Si tienes un límite estricto, cámbialas por un plato seco.

Las verduras van lixiviadas. Papa, camote, zanahoria y chayote: pelados, cortados chicos, remojados y hervidos tirando el agua dos veces. Sin ese paso, los valores de arriba no aplican.

Este menú es un ejemplo, no una prescripción. Tus límites exactos de potasio, fósforo, sodio, proteína y líquido dependen de tus análisis y de tu tipo de diálisis. Confírmalos con tu nefrólogo o con el nutriólogo de tu unidad.

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