Menú semanal renal en PDF para imprimir (7 días, gratis)
Si llegaste buscando un menú semanal renal en PDF, lo más probable es que lo quieras por una razón muy concreta: pegarlo en el refrigerador y dejar de improvisar cada mañana. Aquí tienes los siete días completos, y al final te digo qué revisar antes de imprimirlo.
El menú de 7 días
Está armado con recetas revisadas por la Dra. Ariadna Ríos, nefróloga. Lo pensamos con tres reglas: nada de sal añadida, proteína con buena relación frente al fósforo, y verduras de bajo potasio como base.
| Día | Desayuno | Comida | Cena |
|---|---|---|---|
| Lunes | Claras al albañil con tortilla de maíz | Pollo al limón y pimienta | Sopa de verduras |
| Martes | Quesadilla de claras y calabacita | Pescado al limón y perejil | Chayotes al vapor con hierbas |
| Miércoles | Burrito desayunador con claras | Milanesa de pollo al horno | Sopa de fideo aguada |
| Jueves | Ejotes salteados con claras | Tacos de pollo al cilantro | Crema suave de calabacita |
| Viernes | Claras a la mexicana (jitomate pelado) | Atún en agua enjuagado con pasta | Ensalada templada de chayote |
| Sábado | Chilaquiles verdes al horno con claras | Fajitas de pollo con chile poblano | Sopa de verduras con jengibre |
| Domingo | Avena en porción medida con fruta baja en potasio | Chilaquiles rojos de pavo | Pastel de carne con papa en doble cocción |
La lista del súper de la semana
Proteína
- Claras de huevo — la mejor relación que existe: 11 g de proteína por 11 mg de fósforo
- Pechuga de pollo
- Atún en agua (no en aceite)
- Pescado blanco: mojarra o merluza
- Carne molida de res magra
Verduras
- Chayote — 125 mg de potasio por 100 g, el más bajo de todos
- Calabacita, ejote, pepino
- Jitomate (se pela y se le quitan las semillas)
- Cebolla, pimiento morrón, chile poblano
Cereales y otros
- Tortilla de maíz — 11 mg de sodio, contra 590 de la de harina
- Arroz blanco, pasta para sopa
- Limones, vinagre
- Especias secas: pimienta negra, comino, ajo en polvo, orégano
Y una cosa que no va en la lista: los sazonadores de sobre. Un sobre puede superar los 9,000 mg de sodio por cada 100 gramos. El sabor sale del limón y de las especias, no de ahí.
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Ver el recetario en PDF →Antes de imprimirlo: las tres cosas a revisar
Un menú publicado en internet es un punto de partida, no una prescripción. Estas son las tres preguntas que conviene llevar a tu próxima consulta, con el menú en la mano.
1. Tus porciones de proteína. Es el número que cambia más entre pacientes. En etapas previas a la diálisis suele moderarse para no forzar al riñón; en diálisis las necesidades generalmente aumentan, porque el procedimiento retira aminoácidos. Son dos escenarios opuestos, y el menú no sabe en cuál estás.
2. Si de verdad necesitas restringir potasio. Esto cambió, y vale la pena saberlo: las guías actuales ya no recomiendan restringir el potasio a todo paciente renal por defecto. Se ajusta según el potasio en sangre, y antes de recortar la dieta se buscan otras causas —estreñimiento, acidosis no tratada, diálisis insuficiente, medicamentos. Si tus análisis salen normales, no tienes que hacer doble cocción de nada.
3. Tus líquidos. Si tienes restricción de líquidos, las sopas de este menú cuentan como líquido del día. Son tres de los siete días, así que no es un detalle menor.
Cómo usarlo sin cansarte en dos semanas
La razón más común para abandonar una dieta renal no es el sabor: es la repetición. Tres meses de pollo, arroz y calabacita y cualquiera se rinde.
Dos formas de alargar la vida útil de este menú:
- Rota la proteína, no el menú. Falda de res, pavo completo, atún en agua, molida de res magra y mojarra están todas al mismo nivel que la pechuga de pollo en fósforo y potasio. Nadie te las prohibió, simplemente no te las nombraron.
- Cambia la preparación, no el ingrediente. La misma pechuga a la plancha cansa en tres días. Deshebrada en tacos, al horno con especias, con limón y pimienta, en sopa: son platos distintos.
En resumen
- Tienes arriba los 7 días completos y la lista del súper, listos para copiar o imprimir.
- Nada de sal añadida: el sabor viene del limón, el vinagre y las especias secas.
- Las porciones las define tu nefrólogo, no un menú publicado.
- Y si quieres el archivo armado con 100 recetas y sus valores calculados, está en el recetario.
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