Proteínas para pacientes renales: cuáles elegir y cuánta comer
La proteína es esencial, pero en la enfermedad renal hay que cuidar dos cosas: la cantidad (para no sobrecargar los riñones) y la calidad (fuentes bajas en fósforo). Aquí te explicamos cómo elegir bien.
Las mejores fuentes de proteína
- Claras de huevo — proteína de altísima calidad con muy poco fósforo.
- Pechuga de pollo — magra y versátil, cocinada en casa.
- Pescado — buena proteína; el pescado blanco es especialmente ligero.
Proteínas a limitar
- Embutidos (jamón, salchicha): altos en fósforo añadido y sodio.
- Quesos curados: concentran fósforo.
- Lácteos en exceso.
- Nueces y leguminosas en gran cantidad (fósforo y potasio).
La regla de oro: calidad, no cantidad
Demasiada proteína obliga a los riñones a trabajar más. Prefiere porciones controladas de fuentes de calidad, cocinadas en casa y sin sal añadida.
Tus límites exactos dependen de tu estadio y de tu nefrólogo. Esta guía es un punto de partida, no un reemplazo del consejo médico.
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Ver los recetarios →Lee también: Qué no puede comer un paciente renal · El fósforo invisible en las etiquetas
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