Verduras para pacientes renales: cuáles son seguras
Las verduras son parte esencial de una alimentación sana, pero en la enfermedad renal no todas son iguales: la diferencia está en el potasio. Aquí tienes cuáles disfrutar sin preocupación y cuáles limitar.
Verduras seguras (bajas en potasio)
- Calabacita — versátil y muy baja en potasio.
- Pepino — refrescante, ideal en ensaladas.
- Pimiento — aporta color y vitamina C.
- Col y coliflor — seguras en porción.
- Ejotes — buena guarnición baja en potasio.
- Lechuga — base perfecta para ensaladas.
- Cebolla y ajo — dan sabor sin sodio ni mucho potasio.
Verduras a limitar (altas en potasio)
- Jitomate y sus salsas concentradas
- Papa y camote (usa doble cocción)
- Espinaca y acelga cocidas
- Aguacate
- Champiñones en gran cantidad
Truco: reduce el potasio con la preparación
Para verduras más altas en potasio, la doble cocción (remojar, desechar el agua y cocer en agua nueva) reduce buena parte del mineral. Córtalas pequeñas para mayor efecto.
Tus límites exactos dependen de tu estadio y de tu nefrólogo. Esta guía es un punto de partida, no un reemplazo del consejo médico.
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En NefroChef cada receta viene con sus valores exactos de potasio, fósforo y sodio, revisada por nefrólogos. Incluye la Guía Nutricional de la Dra. Ariadna Ríos.
Ver los recetarios →Lee también: Frutas para pacientes renales · Cómo bajar el potasio de los alimentos
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