Dieta renal vegetariana: cómo hacerla de forma segura
Ser vegetariano con enfermedad renal es posible, pero tiene un reto: muchas fuentes de proteína vegetal —frijoles, lentejas, nueces— son altas en potasio y fósforo. Aquí te explicamos cómo equilibrarlo.
El reto de la proteína vegetal
Las leguminosas y frutos secos aportan proteína pero también mucho potasio y fósforo. La clave es la porción y la elección.
Buenas opciones vegetarianas
- Claras de huevo (si eres ovo-vegetariano): la mejor proteína baja en fósforo.
- Tofu en porción controlada.
- Verduras bajas en potasio: calabacita, pimiento, pepino, col.
- Carbohidratos blancos para energía.
A limitar
- Frijoles y lentejas en gran cantidad (potasio y fósforo).
- Nueces y semillas.
- Granos integrales en exceso.
- Aguacate y espinaca cocida.
Tus límites exactos dependen de tu estadio y de tu nefrólogo. Esta guía es un punto de partida, no un reemplazo del consejo médico.
Deja de adivinar en cada comida
En NefroChef cada receta viene con sus valores exactos de potasio, fósforo y sodio, revisada por nefrólogos. Incluye la Guía Nutricional de la Dra. Ariadna Ríos.
Ver los recetarios →Lee también: Proteínas para pacientes renales · Verduras para pacientes renales
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