Dieta renal vegetariana: cómo hacerla de forma segura
Ser vegetariano con enfermedad renal es posible, pero tiene un reto: muchas fuentes de proteína vegetal —frijoles, lentejas, nueces— son altas en potasio y fósforo. Aquí te explicamos cómo equilibrarlo.
El reto de la proteína vegetal
Las leguminosas y frutos secos aportan proteína pero también mucho potasio y fósforo. La clave es la porción y la elección.
Buenas opciones vegetarianas
- Claras de huevo (si eres ovo-vegetariano): la mejor proteína baja en fósforo.
- Tofu en porción controlada.
- Verduras bajas en potasio: calabacita, pimiento, pepino, col.
- Carbohidratos blancos para energía.
A limitar
- Frijoles y lentejas en gran cantidad (potasio y fósforo).
- Nueces y semillas.
- Granos integrales en exceso.
- Aguacate y espinaca cocida.
Tus límites exactos dependen de tu estadio y de tu nefrólogo. Esta guía es un punto de partida, no un reemplazo del consejo médico.
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